Момент удержания ПНН - это момент выплаты з/платы. Они сделали правильно.

Другое дело, что этим самым они нарушают ЗоТ, да и СГД может законно поинтересоваться - а на что, собственно, живут те работники, которые несколько месяцев з/п не получают. Ответ часто - в постоянно растущих остатках по кассе (как вариант - увеличивающаяся сумма займов руководству/учредителям) или в ежемесячной выплате дивидендов владельцу.