Вы то специалист по " алкоголю ", раньше писали журналы специальные в барах, а открытые бутылки перемеряли , все отменено ? Если клиент выпил 150 водочки и закусил огурчиком- то это 0,3 бутылки

и 0,006666 банки огурцов. Ну тогда лафа ...., но с трудом верится .

Я думаю утром будет ответ ? Интересно, никто из практикующих не побеседовал .

Общепит свято хранит свои секреты :)).

Поэтому Илончик только и " почему " ? А почему мы и сами знаем , правда ? Потому....

Smila, esli vi skazali cto smozete vse koeficienti proschitat i vsjo proceje, to kakaja v osnove raznica v kakuju storonu pereschitatj - ili pri prihode iz banok v kilogrami ili posle realizacii za operedeljonnii period - iz kilogramov v banki?

Не знаю, у меня полные бутылки в "бутылках", а начатые в литрах. Во всяком случае так мои работники делают инвентуру, им так удобнее, а мне все равно. И я не вижу никаких причин чтобы им это запретить и сказать "Нет девочки, только в литрах!". Вот и спросила Смила после Вашего категоричного "Иначе и быть не может". И так и не поняла почему я не могу использовать 2 единицы измерения? Для полных емкостей и для начатых? Все таки на мой взгляд здесь никаких запретов нет.

Я вообще-то и не про запреты , и не про свои способности (Xau) . Кто работал или работает , тот понимает , что инвентуру ,т.е.пересчет остатка товара делается 1,2,3,4,5, и т.д. целые единицы + нецелые .Lisovska спрашивала об " учете " в общепите , 9.11.2004. я что-то не так объяснила? Мне просто самой интересно послушать как делают современные практики - подробного движения с калькуляциями, выпуском готовых блюд уже не требуется ? Достаточно пересчитать банки с огурцами и тушки барашка на 31.12.2004 и 31.12.2005 и взять нетто оборот по Z отчету ? Тогда совсем все просто .

Ну я так и веду, т.е. методом периодической инвентаризации, правда мы инвентаризацию делаем не 1 раз в год, а 1 раз в месяц. Но у меня нет кухни (то бишь супов , салатиков и пр.....), поэтому калькуляций тоже.

Спасибо Amuil , Вы настоящий товарищ , могу теперь спокойно поработать , чего и Вам желаю !