Поступайте логично и последовательно.Если товар один и тот же и по каким-то причинам подлежит уценке,то считаю,что надо уценить весь.(не дуть актив)

Продать часть можно.

Можно, наверное, уценять не весь, но найти обоснование - потерял товарный вид при хранении, сроки реализации.

Только не путайте уценку и обесценение.

Уценка - маркетинговая процедура установления новой цены продажи. Если уж устанавливать новые цены, то надо полагать на всю партию одинаковых товаров. А то потребителя обидите.

Обесценение - определение чистой цены реализации остатков запасов на дату отчетного периода. Что не продадите после уценки, то и переоцените на конец года.