SOS - отчёт по общепиту

У нас вместе мотель и кафе, для руководства срочно нужно сделать внутренний отчёт, что бы там можно было увидеть на какм свете мы находимся, стоит ли держать и в каком колличестве поваровб барменов и другой персонал. Сразу придумать ничего не получается. Отчет по прибыли и убыткам ему не подходит.Наверное правильнее будет сделать отдельно по подраздилениям. Может у кого есть формочки подобных отчётов и они могут поделиться, буду заранее благодарна.