Это дело отжило свое. Любой такое соглашение не будет иметь юридической силы как только вы попытаетесь его применить. Для взыскания каких-то сумм с работников (в том числе и удержания из з/п) без их согласия необходимо решение суда. Где вам придется доказывать вину каждого конкретного работника. Таким образом, договор о коллективной ответственности может иметь только характер "страшилки" для неграмотных (которых становится все меньше, кстати:)

Благодарю.