Что кроме чека ЭКА?

Доброго дня всем!Пожалуйста, подскажите.Основная деятельность- общепит, теперь занимаемся ещё страхованием.Какой документ можно давать клиентам об оплате и иметь у себя, как подтверждение получения доходов? Годится ли приходный ордер? Или можно выписывать чек строгой отчётности? Кассовый аппарат есть, но когда в кафе много народу до него не добраться.