Есть методич.пособие М.Янушки "Организация произв.учета и калькулирование себест-ти продукции", книга М.Гребенко в 2-х частях "Бухгалтерский учет".

На мой взгляд производство лучше всего решено в программе Kentaur Integra (разработчик Batsoft). Списание затрат на производство происходит автоматически (по калькуляциям). Но эта программа имеет и недостатки - громоздкая, негибкая. С другой стороны - эта программа решает весь комплекс операций - закупка материалов-производство-учет готовой продукции-реализация; делает массу отчетов - для анализа хоз.деятельности.