Суммированное рабочее время и выходной в праздники

Добрый день,
Тема наверное неоднократно поднималась, но как то не могу найти.
Продавцы работают по суммированному рабочему времени,получая почасовую ставку, у некоторых есть конкретный график, но у большинства график просто составляется на месяц вперед. Естественно, учитывая и то, что магазин в праздники закрыт. Поэтому по идее по графику никто в выходные не работает. Надо ли оплачивать эти дни? И как тогда решить кому платить за выходной в праздник, если нет постоянного графика? Оплачиваю на протяжении долгого времени, пытаясь мысленно предположить кто бы из продавцов работал в этот день. Но это как то глупо...
Может можно вообще не оплачивать выходные в праздники?

Еще подскажите пожалуйста более подходящую форму оплаты труда работникам на стройке? Есть ли варианты, когда работник получает зарплату, только когда есть объекты, а когда объектов нет, не надо его отправлять в доп.отпуск или оплачивать за простой?