По моему мнению договор о полной материальной ответвтенности составляется отдельно от трудового договора.Впишите там пункты ответвенности,чтобы у человека была ясность, за что он отвечает конкретно.Ответственность с директора Вы не снимите никоим образом.Просто отранизуйте учет так,чтобы в любой момент времени можно было проверить остатки.А чтобы приучить человека к ответственности делайте периодические выборочные проверки на складе по позициям.К тому же правильно заведите учет на складе - карточки,или компьютерную программу.А лучше всего найдите человека,который с этим учетом уже работал и желательно,чтобы Вы сама представляли, что к чему.Будет легче.

Недавно на семинаре задавала вопрос юристу на эту тему. Оказывается договор о материальной ответственности больше не существует, а имеется пункт в договоре:DARBINIEKA civiltiesiskā atbildība. Все детали ответственности работника оговариваются (по выбору): в договоре, в приложении к договору или в распоряжении директора. Во всех случаях необходима подпись работника, что он с этим согласен.