спец по общепиту. ИМХО

Вам нужен человек, который умеет составлять калькуляции. Ведь там может меняться все ежедневно. Цены-то растут!

Обычно этим занимался в общепите технолог.

А калькуляции не бухгалтерское дело составлять. Пусть шеф-повар составляет ИМХО

Я за спеца

Или технолог

конечно шеф пусть его работа

Neptun

сообщений: 2520 31.10.2006 23:01

Вам нужен человек, который умеет составлять калькуляции

Я понимаю, но первичные калькуляции составляет зав.производством, шеф-повар или кто-то в этой роли, кто непосредственно знает, что положить в котлеты - фарш или хлеб :-). А разницу между себестоимостью и поставленной продажной ценой может и любой РК оператор периодически прослеживать?

Iris, это вместо моего ответа Вам.

Neptun

сообщений: 2522 31.10.2006 23:01

Вам нужен человек, который умеет составлять калькуляции. Ведь там может меняться все ежедневно. Цены-то растут!

Neptun

сообщений: 2522 31.10.2006 23:02

Обычно этим занимался в общепите технолог.

Jāpieņem grāmatvedis, kas spēj ātri aptvert visas pārvaldes un grāmatvedības procedūras, kas par ko atbild, kā jāgrāmato, kā to visu atspoguļot attiecīgajās grāmatvedības organizācijas dokumentos, kurus apstiprina firmas vadītājs. Ja nebūs normālas attiecības ar tehnologu, jāpanāk, ka arī viņa penākumi stingri reglamentēti. Šīs problēmas man ir pazīstamas.

Если всю работу по составлению калькуляций отдать повару - то результат может быть плачевным для руководства: количество будет заложено такое, что повару будет очень неплохо жить. А еще часто сталкиваюсь с такой проблемой - готовить они умеют и очень хорошо, но что такое технологическая карта и калькуляция понятия не имеют. Надо искать недавнего ученика, получившего профессиональное образование в области общепита.

"Подскажите достаточно ли для этой роли просто соображающего человека (касы в системе BRIO) или необходим спец по, так называемому, общепиту?"

Это зависит как соображает. Если бойко, то разберется и с общепитом даже без предварительного опыта.

Если соображает с трудом на уровне трех проводок, то лучше брать такого для которого новых проводок у вас не будет.

Первые подороже, вторые могут быть подешевле.

Спасибо всем за отзывчивость! Надеюсь, мы примем правильное решение.