Ярмарки

Ув.бухгалтера, если предприятие вывозит свою продукцию для продажи на ярмарках в ES и 3-х странах, то 1. какие документы нужны при пересечении границы(если будет проверка-только накладная?)
2. как в этом случае фиксировать наличные деньги (по прих.ордеру всю сумму?)
Может надо какое-либо разрешение в ВИДе на вывоз (участие в ярмарках)?
Пожалуйста, ответьте, если кто-нибудь участвует в ярмарках...