Tādos īsos vilcienos, kāposti-kartupeļi-salāti-eļļas norakstās pēc kalulācijas. Katram ēdienam ir kalulācija, cik vienai porcijai aiziet produkti, tad nu jāreizina un jāskaita:)

Можно воспользоваться поиском, тема много раз обсуждалась, возможно, почерпнете для себя все необходимое.

А лучше всего нанять бухгалтера, и пусть это делает он.

Согласна с предыдущими ораторами;-)

"А лучше всего нанять бухгалтера, и пусть это делает он."- что делает, калькуляции? Это вовсе не входит в круг обязанностей бухгалтера, а калькуляции действительно должны быть.. только все ли их ведут, т.к. цены стоимости продуктов меняются почти каждый день. Как выкручиваются в этом случае?

Викса, вопрос был о ведении бухучета, а не о калькуляциях:-O

Про калькуляции вообще речь не идёт. Их составляет технолог, а если такового нет, то повар.

Технолог разрабатывает рецептуры и составляет технологические карты, а бух на основании технологических карт делает ккалькуляции. Бухучет - что-то среднее между торговлей и производством!

Вообще-то составление калькуляций никогда не было прерогативой бухгалтера, это работа экономиста. Другое дело, что привыкли все валить на бухгалтеров, что не есть правильно.

Andinus, это Вы погорячились. На производстве бухгалтер тоже этим не занимается.

Reāli dzīvē grāmatvedis paprasa pavāram lai sastāda šo kalkulāciju (cik produktu konkrētam ēdienam iziet) un tad arī šos produktus attiecīgā daudzumā noraksta, reizinot porciju skaitu ar daudzumiem kalkulācijā. Nekā sarežģīta tur nav, ir tikai liels laika patēriņš, ja nav spec.programma

A kā var zināt cik porcijas noēstas?:-<

Saskaita pēc oficiantu čekiem

Vai arī, pavārs izraksta, cik un kādas porcijas izsniegtas tirgošanai

Vels darbiņš diezgan darbietilpīgs laikam.

Mums bārmenis pēc čeka nodod pasūtījumu pavāram, kurš to reģistrē spec.pavadzīmē, kuru dienas beigās noslēdz un salīdzina ar kases ieņēmumiem

Я имела ввиду бухучет в общепите - это что-то среднее между...

На крупных предприятиях общепита сидели бухи-калькуляторы, которые занимались только этим!

Lūk tas jau ir parezi:-D

Andinus

сообщений: 228 27.05.2009 10:01

Я имела ввиду бухучет в общепите - это что-то среднее между...

На крупных предприятиях общепита сидели бухи-калькуляторы, которые занимались только этим!

----------

Бухи-калькуляторы В прежние времена этим занимались технологи (составлением калькуляции), а бухгалтеры ее только учитывали.